Ohimè est un restaurant, pucceria et café au cœur de la Città dei Sassi, où vous pourrez trouver la combinaison parfaite entre la tradition culinaire du Salento et l'exaltation des produits lucaniens d'excellence.
Elle propose de nombreuses spécialités au nom de la street food gourmande, en privilégiant l'authenticité des matières premières et en n'offrant que le meilleur à ses clients.
Dans sa salle intérieure chaleureuse, vous pourrez également déguster des entrées et des seconds plats de haute qualité, qui varient en fonction de la saisonnalité des produits. Des menus sur mesure peuvent être créés avec le client pour toute occasion et un service de livraison à domicile est disponible.
L'activité est née en 2021 de l'idée d'Alessandro et Salvatore, professionnels passionnés fortement liés à leurs origines salento, qui ont décidé d'accompagner le cadre splendide de Matera.
Qui nous sommes
Le restaurant
Notre salle intérieure est chaleureuse et accueillante, avec un design particulier. Bien qu'il s'agisse d'un lieu qui se concentre particulièrement sur la Street Food Gourmet, grâce à l'expérience de notre chef au niveau international, il est toujours possible de déguster ici des premier et deuxième plats savoureux et jamais prévisibles. Nous en préparons différents chaque jour et nous pouvons également convenir de l'organisation de déjeuners et dîners complets avec des menus personnalisés, même pour des événements privés. Nous pouvons gérer les intolérances de tous types, y compris le gluten et le lactose. Nous n'avons aucune barrière architecturale. Des services de vente à emporter et de livraison à domicile sont disponibles.
Matières premières
Tradition et excellence :
pour nous, la qualité est primordiale !
Nous sommes liés à la tradition, mais nous aimons expérimenter des techniques culinaires modernes et créer de nouvelles combinaisons, grâce à nos Spécialités que nous proposons souvent et que vous pouvez également voir sur nos réseaux sociaux.
Dans nos préparations nous utilisons uniquement des matières premières locales : pour nous, nous ne faisons aucun compromis sur la qualité et choisissons uniquement le meilleur ! Rien ne vient de la grande distribution, au contraire nous sélectionnons uniquement des produits locaux, en privilégiant le 0 km. Même les sauces qui accompagnent les plats et les pucce sont toutes préparées dans notre cuisine.
Quant à la viande, nous nous approvisionnons auprès d'agriculteurs et de bouchers locaux.
Les produits laitiers proviennent d'une ferme de Matera qui nous apporte chaque jour des fromages frais ; pareil pour le poisson ou les légumes, qu'on achète chez le primeur du coin !
Plus de 95 % des matières premières ne parcourent pas plus de 10 km avant d'arriver dans la cuisine du chef qui, grâce à des techniques de cuisson, notamment innovantes, préserve les propriétés nutritionnelles des aliments.
Entrées et dégustations
Un autre point fort sont certainement nos dégustations à base de viande et/ou de poisson. Les plats comprennent nos désormais reconnaissables crostoni à la porchetta ou au poulpe cuits à basse température (produits artisanaux) et d'autres combinaisons que nous recherchons à chaque saison pour séduire votre palais différemment. que d'habitude. Même les légumes dans une pâte parfumée au curcuma, les fritures mélangées et nos planches à découper sont conçus pour rendre uniques même les ingrédients les plus pauvres de nos merveilleuses terres, les Pouilles et la Basilicate.
Salades
Nous servons également une grande variété de salades accompagnées de pain maison. Avec diverses charcuteries et fromages, légumes grillés, thon, saumon et bien plus encore, accompagnés de fruits secs et de sauces produites par nos soins. Retrouvez l'origine de chaque ingrédient de notre menu ! Matera.
Bières et vins
Nous proposons un large choix de bières artisanales du Salento, des recettes traditionnelles aux saveurs plus piquantes qui se prêtent à des combinaisons surprenantes.
Notre sélection de bulles et de vins du Salento ne manque pas : du Primitivo au Negroamaro, les cépages qui produisent les rouges et rosés les plus appréciés de la région.
Le café
Une tasse de pur plaisir, sans l'effet de la caféine. Valentino est un mélange de café 100% Arabica des régions du Minas Gerais et du Cerrado, au Brésil, torréfié à la main et naturellement décaféiné avec de l'eau selon le procédé Swiss Water Decaf.
Pâtés
Nous produisons également les pasticciotti typiques du Salento.
De la pâte brisée aux crèmes, ils sont produits quotidiennement dans les trois versions classiques : crème anglaise aux agrumes, crème et chocolat, crème et cerise noire.
Idéal pour terminer un repas ou pour un savoureux petit-déjeuner.
La Puccia
Notre puccia du Salento est un pain de semoule remoulé, rond et artisanal, selon la tradition !
La pâte pousse exclusivement grâce au levain et est absolument exempte de conservateurs !
L’appeler simplement « pain » serait cependant un euphémisme. Typiquement léger et croquant, il se prête à tout type de garniture, du plus simple au plus élaboré, mettant en valeur les saveurs fraîches de la terre et de la mer, qui restent les protagonistes incontestés de ce véritable plat.
Les catégories auxquelles nous avons pensé pour le remplissage sont diverses :
les classiques intemporels
gourmets de viande
hamburgers gastronomiques
les gourmets du poisson
gourmets végétariens.
Bref, il y en a pour tous les goûts !
